青团（艾草粉版不开裂不塌陷）

青团（艾草粉版不开裂不塌陷）的做法与步骤

1. 第1步.

   将咸蛋黄蒸熟碾碎，加入肉松、沙拉酱，具体配比可根据自己口味自行调节，喜欢肉松可肉松多些，喜欢蛋黄可增加比例，最后能成团即可

   
2. 第2步.

   分成18g一份，成团攥圆

   
3. 第3步.

   将开水倒入澄面烫面

   
4. 第4步.

   用筷子搅拌均匀

   
5. 第5步.

   将艾草粉提前倒入温水里搅拌，倒入糯米粉里，加入白糖、玉米油，上一步里的澄面团一起揉成面团，加入烫澄面就是保持面团不开裂软糯的秘诀，如果想要更好看，可以多放点艾叶粉入热水中泡一会儿过滤掉渣，只留绿色汁液，不够绿撒少许抹茶粉，面团呈浅绿色即可。

   
6. 第6步.

   皮、馅儿都准备好，注意盖保鲜膜防止风干

   
7. 第7步.

   皮30g一份，捏成丸子状，中间用拇指摁个小窝

   
8. 第8步.

   将馅料放入，往上推面团，裹住收口

   
9. 第9步.

   垫油纸，放入蒸笼，大火烧开后放入蒸笼蒸7分钟后取出刷一层玉米油，一定不要蒸久了，容易塌陷

   
10. 第10步.

    凉透后包保鲜膜保存，可放3天