小馄饨馅/饺子馅/包子馅
小馄饨馅/饺子馅/包子馅的做法说明
小馄饨，人见人爱，花见花开～～～
馅和皮都要自己做的才好吃喔😋
馅的种类繁多，这次做的是猪肉虾仁冬笋的，大家可以举一反三，猪肉荠菜、牛肉芹菜......
此馅料同样可以用来包饺子和包子
小馄饨馅/饺子馅/包子馅的食材和调料
| 猪肉 | 250g |
| 虾仁 | 50g |
| 冬笋 | 1颗（中等大小） |
| 生姜 | 2-3片 |
| 小葱 | 3-5根 |
| 水 | 80g |
| 生抽 | 20g |
| 蚝油 | 20g |
| 老抽 | 5g |
| 盐 | 1小勺（约5g） |
| 白胡椒粉 | 少许（最好是现磨的） |
| 麻油 | 20g（可用花椒油代替） |
小馄饨馅/饺子馅/包子馅的做法与步骤
- 第1步.
冬笋洗净切块冷水下锅， 煮至沸腾，捞出冲凉，放入主锅，turbo键1秒打碎，倒出备用；
- 第2步.
葱姜+80g水， 20秒/速度10打磨成葱姜水， 倒出备用（可以根据自家的喜好用花椒水代替）， 也可以直接放入姜末和葱段， 大家根据自家喜好来；
- 第3步.
将事先冻好的肉块、虾仁放入主锅，Turbo键2秒*2-4次，肉块大小不一，大家根据实际情况，打至自己满意的状态就行；
- 第4步.
在肉糜中加入 除葱姜水和麻油外的所有调味料， 设置2分钟/反转速度2， 期间分次加入葱姜水， 最后30秒左右加入麻油， 音乐响起后再倒入笋丁， 30秒/反转速度2混合均匀就OK了；
- 第5步.
如果不喜欢肉多多， 还可以按肉：菜=1:1的比例 加入挤去水分的蔬菜， 当菜和肉加起来量比较多时， 可以用刮刀棒辅助搅拌； 蔬菜各种都可以， 青菜、荠菜、白菜、芹菜、韭菜…… 青菜、荠菜等都要事先焯水； 白菜、芹菜等需要事先用少许盐腌出水分； 韭菜比较特殊，需要事先洗好晾/擦干水分，用刀切碎，再拌上油；
- 第6步.
当量大时，可以利用刮刀棒从量杯盖口放入，刀口朝下，辅助搅拌；
