肉松咸蛋黄青团
肉松咸蛋黄青团的做法说明
多次实践后觉得不错的方子。可以不断改进和完善，记录一下，方便自己再次实践。
肉松咸蛋黄青团的做法与步骤
- 第1步.
1. 澄粉用开水烫熟，呈透明色，揉成团。
- 第2步.
2. 糯米粉、加入麦青粉搅拌均匀，加入玉米油、水，稍揉成粗颗粒，加入烫熟的澄粉揉成面团。
- 第3步.
3. 咸蛋黄喷白酒，烤箱180度12分钟，烤熟。用调羹研碎。
- 第4步.
4. 把肉松、咸蛋黄、色拉酱拌匀，揉成团（20-22克左右）
- 第5步.
5. 将面团（35克左右），揉搓成团后，用手指按压中间成小坑，然后揉捏成小碗状。将揉成团的肉松放入，最后像包汤团一样，向上揉捏、收口，搓圆。
- 第6步.
6. 放入蒸锅，每个下面垫硅油纸防粘，水开后入锅，蒸7-10分钟。开锅后用刷子轻轻涂抹玉米油，然后用保鲜膜轻轻裹住。
- 第7步.
完成！美味的肉松咸蛋黄肉松！
小贴士
1. 澄粉一定要用滚开的水烫熟。
2. 面粉的水量根据实际情况自行调整，面团一定不能干，稍湿一点，面团软，更容易包。建议用热水，面粉更软。
