(影音) 螞蟻上樹
(影音) 螞蟻上樹的做法说明
今天要和大家分享的料理叫做螞蟻上樹，相信大家一定吃過這道菜，它吃起來鹹、香、辣，又有Q彈的粉絲口感令很多人都對這道菜深深著迷喔。
影音食譜：https://youtu.be/0KbdbHDX9E4
粉絲專頁：https://goo.gl/QpxBKK
我的新書『在家吃台菜』：https://goo.gl/bUlH6P
(影音) 螞蟻上樹的食材和调料
| 沙拉油 | 2大匙 |
| 薑末 | 1大匙 |
| 蒜末 | 1大匙 |
| 蔥花 | 1大匙 |
| 豬絞肉 | 170g |
| 辣豆瓣醬 | 2.5大匙 |
| 粉絲 (料理之前先泡水) | 100g |
| 高湯 | 650ml |
| 醬油 | 2大匙 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 砂糖 | 0.5小匙 |
| 白胡椒粉 | 0.5小匙 |
| 辣椒 | 1根 |
| 花椒油 | 1大匙 (可省) |
| 蔥花 | 1大匙 |
(影音) 螞蟻上樹的做法与步骤
- 第1步.
首先將，蔥、薑、蒜下鍋爆香後，加入豬絞肉炒香、炒乾。
- 第2步.
接著將豆瓣醬放入鍋中炒香。
- 第3步.
放入泡好的粉絲與高湯煨煮。
- 第4步.
等到開始收汁的時候再放入剩餘所有的調味料。
- 第5步.
最後等湯汁收到你要的濕度後就完成了喔。
小贴士
1. 辣豆瓣醬先炒過香氣會更足喔。
2. 每個牌子的辣豆瓣醬鹹度與辣度都不同，請依照個人喜好調整份量。
3. 水的份量也可以依照自己喜歡粉絲口感的軟硬度調整，喜歡Q彈一點的可以減少，喜歡軟爛一點的則增加。
