包子篇～发面酸菜鲜肉包子
包子篇～发面酸菜鲜肉包子的做法说明
东北人冬季都会腌制酸菜，酸菜馅的包子和饺子我们家隔断时间就会包一次，酸菜搭配上肥瘦相间的五花肉那叫一个美！
包子篇～发面酸菜鲜肉包子的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切小丁，加入料酒、生抽、老抽、盐、十三香搅拌均匀腌制一会！
- 第2步.
肉丁里加入葱姜末、猪油放锅里融化趁热浇到肉丁上，再加入提前泡好的葱姜水搅拌均匀！
- 第3步.
酸菜切丝剁碎，与肉馅混合，加入白糖、鸡精搅拌好放入冰箱冷藏1小时备用！
- 第4步.
酵母、白糖用30度左右温水化开，与面粉混合，再加入10克猪油，搅拌活成光滑面团常温发酵至两倍大！
- 第5步.
发酵好的面团揉搓排出气体，分成等份剂子，擀饼包馅放入锅中常温发酵20分钟，蒸锅添水开锅蒸15分钟关火，包子在锅中停留5分钟取出，就可以吃啦！
小贴士
包好的包子一定要再常温醒至20分钟，让面粉发酵充分，发面包子的口感才最佳！
