咸蛋黄肉松青团

咸蛋黄肉松青团的做法与步骤

1. 1.

   主锅内加入麦青汁500g，糯米粉600g，30秒速度2-6渐进混合30秒，取出切割分团（50g一个），包入馅料（馅料一般在20g左右），500g冷水上锅蒸20分钟（热水上锅15分钟）。稍冷却后表面抹油用保鲜膜包好。 蛋黄肉松馅：肉松130g、咸蛋黄5个、色拉酱80g，20秒/反转速度4。

2. 2.

   青汁：清水45克，生菠菜20克，出汁50克 青团皮：澄面10克，沸水20克，沸水加入澄面混合成面团，糯米粉60克，猪油14克，糯米粉加入菠菜汁用筷子搅匀，加入猪油和烫好的澄面揉成团。 馅：肉松20克，黄油10克，猪油10克，咸蛋黄3个，咸蛋黄蒸熟捏碎，加入化开的油，加入肉松拌匀。 基本上皮45克，馅20克。 这是4个的量。 水开蒸8分钟关火，青团表面刷油，放凉一点用保鲜膜一个个包好就可以啦。