简单快手炸鸡排(鸡米花)
简单快手炸鸡排(鸡米花)的做法说明
俗话说三年入行五年精通，早几年开过5年奶茶汉堡店，虽然怀孕至今也休息了5年，但做炸鸡什么的还是手到擒来。
炸鸡用的油最好是无香味的，比如玉米油，调和油。花生油做出来味道反而不正。
简单快手炸鸡排(鸡米花)的做法与步骤
- 第1步.
琵琶腿去皮去骨备用
- 第2步.
鸡胸肉去皮切丁备用
- 第3步.
加入一汤匙料酒，一汤匙生抽，适量盐，少许糖，研磨胡椒，腌制2两小时(以上)。
- 第4步.
淀粉和面粉1:1混合，将腌好的肉先裹上一层粉
- 第5步.
然后喷水再裹一层粉(喜欢面粉厚的可以再喷次水多裹一次粉)
- 第6步.
用手使劲抓(这一步是裹粉出鳞片的关键)，像搓衣服一样
- 第7步.
然后拎起来抖出多余的粉。
- 第8步.
大火热油，不确定油温的话，用一根筷子放进去，如图油冒很多气泡就合适了，
- 第9步.
转中大火(比大火小一点)，鸡腿排炸三分半~四分钟，鸡米花炸3分钟即可
