酸豆角肉沫包
酸豆角肉沫包的做法说明
中式面点是广东人的硬伤呀，不过这一次性发酵的面点，我是觉得容易上手，虽然还不是很理想，还有很大的改进空间，但是我觉得和之前的比，我也满足了，之前发了一款馒头的，这次发个包子的菜谱吧，虽然还不是做的很好，但是我觉得这个配方真的挺好用的，小白也是可以上手的
酸豆角肉沫包的做法与步骤
- 1.
把酸豆角洗干净切粒，然后把a材料全部混合，腌制15-20分钟， 烤箱50度预热
- 2.
把b材料全部扔进面包机或者厨师机中打成团，面包机大概是一个和面程序即可，如果两样都没有可以用手揉到面团光滑，成光头状态即可
- 3.
然后取出面团，用湿布醒发5-10分钟，对半切开，先把一半拿出来，另一半放在湿布底下，搓成长条，切成每个大小左右，拿出一个按扁，开始准备做包子
- 第4步.
按扁然后用擀面杖擀薄，中间厚两边薄，皮不要擀太薄了，不然蒸的时候会渗透汁水，然后放上酸豆角肉沫馅料，捏好皱褶，放在蒸架上
- 第5步.
全部做好后，放入烤箱中大约发酵半个小时左右，轻轻按下去，皮不回弹就差不多可以拿出来了
- 第6步.
如果皱褶捏好又回缩证明，没醒发够，也没揉好
- 第7步.
发酵好之后上火水开后蒸20分钟，即可出炉
- 第8步.
这张图上就有个别是因为擀皮太薄了，导致有些汁水流失
小贴士
1.我是广东人，吃的包子馒头会比较甜，如果不喜欢太甜的建议减糖到30-50左右
2.如果怕有水蒸气低落，可以去淘宝买个竹盖子
3.不喜欢用干酵母可以用鲜酵母，鲜酵母是干酵母的三倍，这里的5克干酵母，如果用鲜酵母是15克，鲜酵母发酵效果会更好
4.我用的是美枚低粉做的，口感柔软，喜欢韧性高的可以选择中粉或者高粉，水量要适当添加
5.喜欢酸豆角的可以多放，以酸豆角为主；不喜欢可以少放点，以猪肉为主
