简单好吃的中式糖心蛋
简单好吃的中式糖心蛋的做法说明
我专门用了2个同时做传统日式的进行对比，感觉还是这种好吃。这里面用了两种酱油，一种是普通的生抽酱油，建议使用头道生抽或者二道生抽，大家可以去看酱油的质量等级，头道为特级，二道为一级，吃凉的酱油不建议使用一级以下的酱油为调料。第二种是味极鲜酱油，会提供一种独特的香味，这种酱油属于近年来兴起的复合酱油，只适合凉拌菜，加热之后味道就会受损。没有味极鲜可以用蒸鱼豉油代替，这个也没有就用生抽一勺加1/3勺耗油代替。
简单好吃的中式糖心蛋的食材和调料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 头道生抽酱油 | 22g/一勺半 |
| 味极鲜 | 22g/一勺半 |
| 米酒 | 15g/1勺 |
| 凉白开 | 180克 |
| 八角 | 1个 |
| 厨房纸 | 1张 |
简单好吃的中式糖心蛋的做法与步骤
- 第1步.
首先用一个小锅烧开水
- 第2步.
鸡蛋下面钻孔，请忽略一个肥宅绿色的外套
- 第3步.
水开下去鸡蛋，盖盖子煮5分30秒，这个是蛋黄比较软可以流动的状态，喜欢硬一点的煮6分钟，6分钟是有点发黄的标准溏心蛋。
- 第4步.
放到冷水中
- 第5步.
用一个勺子敲敲，把表皮都弄成碎的，然后剥下来，如果一次做很多，找个饭盒，把蛋放进去，加冷水，盖盖子一直来回摇晃，就可以一次性剥好多。
- 第6步.
用一个小碗，把生抽，味极鲜，米酒，八角（可不放），水加在一起组合成酱汁
- 第7步.
找个容器，鸡蛋泡进去
- 第8步.
上面盖一层厨房纸，没有的话还可以用一个保鲜袋放进去密封，总而言之就是让鸡蛋被酱汁包住。
- 第9步.
这个流黄，啧啧(๑￣ ̫ ￣๑)
