家庭版肉臊子拌面

家庭版肉臊子拌面的做法与步骤

1. 1.

   猪肉洗净后将太肥的部分切下来，切成小块，剩下的也切成指甲盖大小的小块

2. 2.

   肥肉直接入锅熬油，等油差不多都逼出来了下入剩余的肉丁煸炒，加入少许料酒，生姜，肉丁炒至金黄加入生抽、老抽、郫县豆瓣酱，倒入开水没过肉丁，加入香醋和八角，大火烧开后转小火慢炖

3. 3.

   中途可将香菇丁和泡发好的木耳加入，尝下味道，不够咸的请加盐，再加入少许冰糖调味

4. 4.

   趁着慢炖的时候，另起炉灶将鸡蛋带壳煮熟，过下冷水，这样好剥，剥好的鸡蛋中途加入到慢炖的锅中，煮一会儿可以夹个肉丁尝一尝，肉丁酥了就可以了，然后加点鸡精提鲜

5. 5.

   再拿个锅，水煮开后先烫青菜，再煮面条，面条快好时，用小锅热一些菜籽油

6. 6.

   捞起煮好的面条，码上青菜和切好的卤蛋，舀一勺肉臊子浇在面上，撒上蒜末和香葱，淋上热油就大功告成啦～