杂蔬土豆鸡蛋饼
杂蔬土豆鸡蛋饼的做法说明
本意是要制作一款好吃又健康土豆饼，做出来感觉更像一款蔬菜饼，哈哈。
这里还有另一款几款鸡蛋饼的制作方法，供各位参考：
【抖音网红早餐-吐司鸡蛋饼】
链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103708932/
【香椿鸡蛋饼】
链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103715720/
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杂蔬土豆鸡蛋饼的做法与步骤
- 第1步.
食材如图：约2-3人份
- 第2步.
小葱洗净，切葱花；
- 第3步.
胡萝卜、西葫芦和土豆分别洗净切丝或者刨丝（用擦丝器擦出的丝更细，入锅易熟而且口感好）；
- 第4步.
打入3个鸡蛋，倒入少许面粉和一半的葱花，适量盐和少许白胡椒粉；
- 第5步.
所有食材搅拌均匀，静置几分钟待蔬菜出水，再次搅拌均匀；
- 第6步.
平底不粘锅内倒入少许油，调至小火，倒入以上食材。 轻晃平底锅，让食材均匀地摊开（不要铺太厚，薄薄的一层盖住锅底就可以了。太厚容易出现底部烘焦了中间蛋液却没有熟透的情况）；
- 第7步.
盖上锅盖，小火慢烘，利用水蒸气焖熟食材；
- 第8步.
蛋液凝固之后，撒上另外一半的葱花；
- 第9步.
烘至边缘有点微微焦，就可以出锅了；
- 第10步.
喜欢口感脆一点、略带焦香味的，可以把土豆饼翻面，翻至另一面再烘一会儿（不翻面的土豆饼卖相更好看，翻面的土豆饼口感更香脆）；
- 第11步.
土豆饼出锅；
- 第12步.
切成自己喜欢的大小；
- 第13步.
装盘。
小贴士
1、以上制作这款鸡蛋饼使用的的不粘锅直径为28厘米，如果大家使用的不粘锅直径比较小，建议分成两次下锅（也就是烙成两个鸡蛋饼），或者适当减少食材的用量。
2、食材倒入平底锅，不要铺太厚，薄薄的一层盖住锅底就可以了。太厚容易出现底部烘焦了中间蛋液却没有熟透的情况。
3、食材搅拌均匀之后，如果太干可以加1-2勺牛奶。加牛奶之前，务必确保蔬菜不会再出水，不然液体过稀，不容易凝固。
4、菜谱热量：约 480 kcal
