春笋肉丸汤
春笋肉丸汤的做法说明
这道菜其实就是用春笋、肉丸和杂菜制作的汤菜，我用的是炸好的肉丸，如果没有也可以用肉馅做生汆丸子，其余配菜都可以根据个人喜好来放的。
虾干和瑶柱都是提鲜的，不用太多。
春笋肉丸汤的做法与步骤
- 第1步.
春笋切成小滚刀块。
- 第2步.
水烧开后将春笋下锅焯几分钟，捞出用凉水冲洗干净。
- 第3步.
炖锅或砂锅中放入焯好的春笋、切成薄片的广式腊肠、虾干和瑶柱。
- 第4步.
放入炸肉丸。
- 第5步.
放入提前泡发好的木耳。
- 第6步.
将炸豆腐干切丝。
- 第7步.
放入炖锅中。
- 第8步.
放入白玉菇和蟹味菇。
- 第9步.
加入开水。
- 第10步.
盖上盖子炖煮，可以用中小火，多加水，让汤一直保持微微沸腾的状态，这样的汤色会变得比较白。 大约炖15到20分钟的样子。
- 第11步.
出锅前加入切成薄片的莴笋。 加入盐。 喜欢的话放一点鸡精调味，不放也行，因为汤本身也很鲜美了。
