紫苏茄子（炒出餐厅一样颜色的茄子）
紫苏茄子（炒出餐厅一样颜色的茄子）的做法说明
我老公最爱吃的菜之一
在广西的酿茄子里都会加紫苏
后来自己乱炒 没想到 家人都很喜欢
在这里分享给大家 希望大家也喜欢
紫苏茄子（炒出餐厅一样颜色的茄子）的做法与步骤
- 第1步.
茄子洗干净切成条 撒一勺盐 拌匀（这步很关键 切好的茄子会氧化 撒盐可以防止茄子氧化变黄 也可以让茄子出水 炸的时候就不会吸很多油 炸好的茄子颜色很漂亮）
- 第2步.
肉切片
- 第3步.
加一点油、盐、酱油、淀粉 腌制一下
- 第4步.
蒜切碎
- 第5步.
紫苏去梗 留叶 洗净
- 第6步.
茄子用手捏掉一点水份
- 第7步.
会成这样
- 第8步.
隔一会茄子再捏掉一点水份
- 第9步.
会成这样 有一点皱 就可以了
- 第10步.
锅里放多点油 等油温热就下茄子 一直大火炸至 茄子有点变色 用铲子压一下茄子皮 感觉软软的就可以了
- 第11步.
这是炸好的 颜色跟我们在餐厅吃的一样 很漂亮哦
- 第12步.
把多余的油放在碗里 可以烧其他的菜 留底油 放蒜 炒出香味
- 第13步.
放腌制好的猪肉
- 第14步.
把猪肉炒至表面有点焦黄
- 第15步.
放入炸好的茄子 翻炒 加一点盐 一勺黄豆酱 一勺蚝油 翻炒均匀 加一点点水 让茄子吸收一些酱汁更入味
- 第16步.
盖上锅盖焖一分钟后 放紫苏 一起翻炒一下 试一下咸淡 如果不够咸加一点蚝油 最后撒一点水淀粉 就完成了
- 第17步.
这是一道很下饭的菜 喜欢紫苏的人应该也会喜欢
