虾夷葱炒蛋

虾夷葱炒蛋的做法说明

推荐那那爸的一个拿手菜：虾夷葱炒蛋。

这个菜是他的专利，我怎么做也没他炒的好吃。

用料很简单，就是虾夷葱、青椒和鸭蛋。

第1步.
虾夷葱，也叫北葱，是一种多年生植物，比普通小葱更细长，香味也更清淡些。摘取时只要将土以上的虾夷葱剪掉，没过几天就又会长出新的葱叶。我前几年撒播的一批种子，到现在还能收获，也不用怎么护理，很好养。春天到了，如果家里有阳台的朋友，不妨用个小花盆种种试试。像这样过了一年长得密集的，可以挖出来，再分株种下去，来年又能繁殖出许多新株。
第2步.
青椒或杭椒必不可少，增加更丰富的口感。春天市场上有很多老太太摆摊卖青椒苗的，一捆二元钱十棵。我觉得种得好的话，一棵就足够一家三口吃的了。这个也能放在阳台种。
第3步.
虾夷葱切段，青椒切斜片，拍一颗蒜，鸭蛋不用打散。
第4步.
大火热锅烧热油，把蛋倒下去。
第5步.
用铲子搅散。鸭蛋炒得香不香，关键是油要够多、火要够大，煎到蛋液边缘卷起金黄色的脆皮才好吃。有人说鸭蛋要搁点料酒去腥，我们是从来不放的，我们家鸭蛋不腥。
第6步.
把蛋盛出来。再次倒油，把蒜粒炒出香味。
第7步.
倒入青椒，炒到青椒皮微微发软。
第8步.
把鸭蛋倒进去一起炒，不放盐，倒些许酱油。
第9步.
起锅前放虾夷葱，略炒。
第10步.
起锅。