豆腐双层芝士蛋糕
豆腐双层芝士蛋糕的做法说明
香醇的奶油奶酪里加入了嫩滑的豆腐，口感上更清新不粘腻，热量也相比降低了哦~
一层烤芝士，一层冻芝士，口感也更丰富！一定要试试哦~
所用模具：法焙客6寸慕斯圈FB40020
豆腐双层芝士蛋糕的食材和调料
| #烤芝士层 | |
| 内酯豆腐 | 90g |
| 奶油奶酪 | 125g |
| 细糖 | 30g |
| 蛋白 | 35g |
| 玉米淀粉 | 8g |
| 纯牛奶 | 50g |
| #饼干底 | |
| 黄油 | 45g |
| 奥利奥碎 | 95g |
| #冻芝士层 | |
| 芝士 | 100g |
| 豆腐 | 120g |
| 糖 | 20g |
| 吉利丁 | 5g |
| 纯牛奶 | 50g |
豆腐双层芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将内酯豆腐控干水分后，用打蛋器打散成泥状。
- 第2步.
用手动打蛋器将室温下软化的奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑，加入豆腐泥搅拌均匀
- 第3步.
倒入糖粉继续隔热水搅拌
- 第4步.
加入蛋白搅拌均匀
- 第5步.
最后加入玉米淀粉搅拌均匀
- 第6步.
搅拌至顺滑无明显颗粒状即可
- 第7步.
过筛一遍
- 第8步.
最后加入纯牛奶搅拌均匀，芝士糊完成。
- 第9步.
慕斯圈用锡纸包好。奥利奥饼干碎装入保鲜袋用擀面杖碾压碎。直接加入软化的黄油（不需要融化），用手揉捏均匀即可。铺在模具底部，用勺子背按压紧实、平整。
- 第10步.
倒入芝士糊。模具底部包好锡纸，放入加高烤盘中，烤盘内倒入适量60℃的热水。
- 第11步.
放入预热好的烤箱，上下火200度，烘焙20分钟后，转上下火150度，继续烘焙20分钟。出炉后，待冷却。
- 第12步.
开始制作冻芝士层。 先将豆腐打散，放入干净的纱布中，挤干水分。
- 第13步.
用手动打蛋器将室温下软化的奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑，加入豆腐泥搅拌均匀
- 第14步.
加入糖粉搅拌均匀
- 第15步.
加入提前用冰水泡软的吉利丁片，隔热水搅拌至融合
- 第16步.
过筛一遍
- 第17步.
将芝士糊倒在已经冷却的烤芝士层上。
- 第18步.
放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了
- 第19步.
脱模的时候可以用热毛巾捂一下慕斯圈，或者用吹风机吹一下，方便脱模。
- 第20步.
切件即食，来一块吧~清新爽口不甜腻！
