凉拌皮蛋

凉拌皮蛋

凉拌皮蛋的做法说明

皮蛋有苦涩味,可放点醋和姜末,涩味去除。主要因为：皮蛋是鸭蛋通过石灰（碱）发成的,有腥味和碱味,就觉得苦涩.醋可以中和碱,姜去腥!

凉拌皮蛋的食材和调料

皮蛋	2个
生抽	2勺
酱油	1勺
醋	2勺
香油	1勺
小红辣椒	2个
剁椒酱	2勺
葱	1根
姜	4片
蒜	3瓣
郫县豆瓣	1勺

凉拌皮蛋的做法与步骤

1.
1.皮蛋切瓣摆盘
第2步.
2.热锅下油，小火放入葱姜蒜小米椒爆香，放入剁椒酱郫县豆瓣酱炒香，加入小碗水，放2勺生抽1勺老抽，关火放醋2勺，葱小把，倒入皮蛋中，皮蛋稍凉一点可以放点香油，喜欢吃醋的朋友可以再加点醋

小贴士

香油可以增加香味，可以添加可以不添加！整个过程都是小火，怕辣椒酱糊了。

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