厨房里的第一道硬菜，红烧排骨
厨房里的第一道硬菜，红烧排骨的做法说明
加了土豆就是土豆烧排骨……再加南瓜就是大丰收……本东北人强烈推荐加南瓜。太儿好儿吃儿了儿！
厨房里的第一道硬菜，红烧排骨的做法与步骤
- 第1步.
焯水，水里加上两片姜。（国内的猪肉感觉不焯水也可以。我的焯水方法是冷水排骨下锅，煮到水开把浮末撇开捞出来。）
- 第2步.
洗锅，加油炒糖色。注意一定要小火小火小火
- 第3步.
等汤变成液体状且稍微有点焦糖色就可以扔排骨进去啦。
- 第4步.
炒糖色过程中的随手一拍。
- 第5步.
排骨取出来。重新加油，加蒜末
- 第6步.
炒（我这次先炒的蒜末，所以这张图排骨颜色还是很年轻，实际上应该是表面有一层糖色，一层脆皮的感觉）
- 第7步.
加盐和酱油稍微炒一下
- 第8步.
加水差不多没过排骨就可以
- 第9步.
水开了转中火盖上盖子～
- 第10步.
准备一点土豆备用。此处十分建议用南瓜
- 第11步.
大约20分钟水大概煮到了排骨的一半，放土豆，象征性的炒一下让土豆都沾到汤汁。
- 第12步.
再过十分钟只有一层薄薄的水的时候就开大火收汁～（收汁的时候不停翻动）加葱赋予灵魂就可以出锅了。
小贴士
1.最好在焯完水用厨房纸把排骨表面的水吸一下。
2.我放很多油所以有土豆南瓜玉米之类的菜一起做会更好吃，但是忽略土豆步骤也完全没问题。
