咖喱牛肉角
咖喱牛肉角的做法说明
咖喱牛肉馅做完约150g左右。
咖喱牛肉角的做法与步骤
- 第1步.
先制作咖喱牛肉馅：牛肉剁碎。
- 第2步.
洋葱切碎
- 第3步.
油锅烧热，入洋葱煸香。
- 第4步.
入牛肉炒至变色，加水加咖喱，翻炒，水收干。稍加一点水淀粉，让馅料更粘稠一些。
- 第5步.
咖喱牛肉馅完工。
- 第6步.
2⃣️材料除起酥油外，其它全部混合揉团，摔打出筋。塑料袋包好，醒发20分钟。起酥油用油纸包好，擀成比刮板四周各宽一指。
- 第7步.
面团醒发结束后擀开为起酥油两倍大小，起酥油片放面皮中间。
- 第8步.
两头往中间折，略重叠
- 第9步.
光边为长，另一边为宽。先将宽擀为擀面杖一半长度。
- 第10步.
翻面，将光边擀开为大于等于擀面杖长度。
- 第11步.
进行第1次三折，先将一端折到1/3处。
- 第12步.
再将另一端折过去。重复步骤7-10，进行第2次三折。
- 第13步.
用油纸包好醒发20分钟。之后重复步骤7-11再进行两次三折+醒发。
- 第14步.
醒发完毕擀开成18*34cm尺寸厚薄均匀面皮，将四周切掉，修成16*32cm尺寸面皮，再切割成8个8*8cm的面皮。
- 第15步.
将每块正方形面皮擀成菱形面皮，两角稍厚，依次叠好。
- 第16步.
将上半部分刷蛋液。
- 第17步.
将约15g咖喱牛肉馅料放在靠下的位置，折起，重叠的角稍按压。
- 第18步.
入烤盘，刷蛋液；烤箱预热上火210度/下火190度。
- 第19步.
烤15分钟后观察上色情况，如颜色浅再加5分钟。出炉！
- 第20步.
太美味啦！
