自制阿胶糕

自制阿胶糕的做法与步骤

1. 第1步.

   阿胶药店打成粉（不打粉就掰碎），放黄酒里搅拌均匀，封上保鲜膜，阴凉处放置24小时或者48小时都可以，我是放了24小时

   
2. 第2步.

   红枣提前洗好晾干，去核剪好，也可以入锅炒掉点水分

   
3. 第3步.

   核桃去壳掰小块，入锅小火干炒，炒得有点脆的感觉即可

   
4. 第4步.

   冰糖这样还不够细，最好碎碎的越细越小越好，比较好融化

   
5. 第5步.

   枸杞有人是用黄酒洗干净备用，因为不易干，我是没洗😂因为我没食物烘干机洗了不干，阿胶糕又不能有水分，那就这样吧，大菌吃小菌，小菌当补品😄，一句话，我没洗枸杞！

   
6. 第6步.

   倒入锅里干炒，小火慢慢炒香即可，千万别炒糊了

   
7. 第7步.

   我用的是现成的桂圆干，有耐心的可以自己买带壳的来剥

   
8. 第8步.

   热锅，倒入泡着的那盆阿胶黄酒，开最小火，不停搅，有一个小时的时候就可以倒入冰糖了，接着继续搅，搅拌至挂旗状态，就是粘稠的感觉，

   
9. 第9步.

   当时忘记拍我搅拌时的挂旗状态了，怕你们不知道啥是挂旗，特意百度一张图片给你们看看，这就是挂旗！当出现这样，说明就是熬好了，这时候就可以倒入大颗粒的材料，依次是红枣、核桃、枸杞这些，最后是黑芝麻，因为越后面越难搅动

   
10. 第10步.

    当时有点黑，拍不太清楚，拉丝了看到吗！力气活啊，好难搅拌，差不多了就倒入事先准备好的托盘里，压平压好形状放凉，等凉了就可以切，或者隔天切！我是隔天切，觉得好难切啊！（有条件的，可以准备托盘和不粘纸，这样阿胶好脱模，我是没准备）

    
11. 第11步.

    这是我切好的，第一次做也是成功了，就是切得不好看😄

    
12. 第12步.

    自己打包好方便食用，一次一小包😄