春日白沙和樱卷

春日白沙和樱卷的做法与步骤

1. 第1步.

   准备所有需要的食材；

   
2. 第2步.

   首先制作盐渍樱花泥：日本盐渍樱花A用适量温水浸泡片刻，浸泡去表面盐分，用厨房纸吸去多余水分； 吸去水分的盐渍樱花摘除花柄，与细砂糖A混合拌匀；

   
3. 第3步.

   将糖与樱花的混合物用料理机研磨成樱花泥，倒出备用；

   
4. 第4步.

   制作蛋糕胚：将蛋清与蛋黄分离； 牛奶、色拉油、盐渍樱花泥和一刀尖量的食用粉色色粉混合均匀后筛入低粉，直到粉类完全消失，倒出樱花奶糊到打蛋盆中； 另起一个盆，将蛋黄与砂糖打到乳化； 将乳化的蛋黄糊与樱花奶糊在打蛋盆中用刮刀翻拌均匀；

   
5. 第5步.

   蛋清与剩余的25g细砂糖B打发至湿性发泡；

   
6. 第6步.

   取1/3量蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再将蛋黄糊整体倒入蛋白霜所在的搅拌桶中，用刮刀翻拌均匀；

   
7. 第7步.

   将混合好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中层，170度烘烤约25分钟，取出脱膜，倒扣放在晾网上放凉后揭去油纸；

   
8. 第8步.

   制作蛋糕卷夹馅：晾凉蛋糕胚的同时将淡奶油加细砂糖C打发到9分发，蛋糕卷正面朝上，远离自己的那面2cm处切45度斜边，将打发好的淡奶油用抹刀抹平，近高远低；

   
9. 第9步.

   借助擀面杖将蛋糕卷卷起，包好油纸在冰箱冷冻半小时定型；

   
10. 第10步.

    白豆沙、一牙签尖粉色色粉和淡奶油B搅拌均匀，放蒙布朗裱花嘴中裱在定型的蛋糕卷上；

    
11. 第11步.

    装饰上泡水拭干水分的带柄盐渍樱花，撒上防潮糖粉即可食用。