鲍鱼焖鸡

鲍鱼焖鸡的做法与步骤

1. 第1步.

   用盐，生粉，少许蚝油，1克胡椒粉，把鸡抓匀后加生油再抓匀腌制。

   
2. 第2步.

   鲍鱼杀好飞水(这里我为了方便吃，直接起肉了)，水里放料酒，几条葱条(葱白留着)。

   
3. 第3步.

   飞好水的鲍鱼用水冲洗干净。

   
4. 第4步.

   准备好料头(我因为没买葱和沙姜，所以图片没有，沙姜切小片。蒜头一开二。4-5个葱白)

   
5. 第5步.

   把鸡煎到两面金黄

   
6. 第6步.

   倒出备用。

   
7. 第7步.

   爆香料头，这里要下葱白和一半沙姜。

   
8. 第8步.

   爆香后把料头铲到一边，把酱铲香(蚝油+柱候酱+糖，可以加点海鲜酱)。

   
9. 第9步.

   把鲍鱼和鸡加进去炒，均匀上色。均匀后加入适量白酒激香。

   
10. 第10步.

    把炒好的鲍鱼鸡倒进锅里，加入上汤或者水(上汤用鲍鱼壳加鸡壳熬即可，不用加盐)，加八角，生抽，老抽，糖，蚝油焖20分钟。

    
11. 第11步.

    最后下剩下的沙姜片，然后加点生粉水，胡椒粉和生油勾芡。