韩式部队锅
韩式部队锅的做法说明
最近一阵子天气又冷了，华南地区就是一周让你感受四季。
天气凉又不知道吃什么的时候，韩国锅料理是我家其中一个选择。
这次做的部队锅，简直是垃圾食品的殿堂。菜谱灵感来自我最喜欢的韩国大妈，YouTube上北美厨神之一，真实的Korean cooking mama, Maangchi。
部队锅不局限放什么料，我自己一定要有的是午餐肉、豆腐、韩式粉丝和年糕。必须的除了泡菜和韩式辣酱以外，高汤底是汤底的美味的灵魂。
这个菜谱里我就不写各种材料的用量了，大家自己爱吃多少放多少。我只标明汤底材料的用量哈。
韩式部队锅的做法与步骤
- 第1步.
先来准备高汤。按说用鯷鱼干是最正确，但我刚好有一些很好的小黄花鱼干，内脏都很甘香的不用去掉，我就用它们了。以后写一些用这种小黄鱼干做的菜。香菇我用了花菇更香好吃些，不用泡发，直接熬汤就行。海带用了这种韩式的海带片，用哪种都没关系；
- 第2步.
大汤锅内放入汤料和6杯水，大火煮沸转小火煲半小时到一小时；
- 第3步.
水沸后放入五花肉一起煮，待会汤煲好后夹出稍微晾凉切片；
- 第4步.
高汤做好后过筛，小鱼干不要，花菇这时候已经煮软了可以切片，海带切条，待会放回到锅内；
- 第5步.
蒜尽量切碎，或者用压蒜器压成蓉；
- 第6步.
五花肉切片；
- 第7步.
椰菜和洋葱切粗丝，硬豆腐、鸡肉肠、午餐肉切片；
- 第8步.
粉丝泡软，葱切段；
- 第9步.
我买的泡菜已经切好块了；
- 第10步.
一切准备停当，开始做部队锅；
- 第11步.
部队锅不是一边涮一边吃的，而是全部料放入锅内煮越煮越入味的，所以用一个大的平底浅锅会比较适合。先在锅底铺上椰菜和洋葱；
- 第12步.
放入蒜蓉和辣酱。辣酱按自己的口味待会可以调整，反正韩国辣酱是一点都不辣；
- 第13步.
放泡菜；
- 第14步.
再分别码入午餐肉、鸡肉肠、五花肉、香菇、豆腐、粉丝、年糕。我这里用的是芝士年糕；
- 第15步.
放入高汤。不要放太多，锅沿以下1厘米比较合适，要不然待会沸腾的时候会溢出；
- 第16步.
开火，一边煮一边吃。我喜欢配饭吃，汤汁煮久了拌饭最好吃了；
- 第17步.
高汤不要一次全部加入，待会一边煮再继续添加；
- 第18步.
煮一下颜色就出来了；
- 第19步.
拌一下，开吃。我最爱吃里面的年糕和粉丝了。后面还可以加入韩国泡面和芝士片。越煮越入味。
小贴士
有高汤和没高汤味道还是差蛮多的，如果没时间熬的话，买现成的高汤也没关系啦。
