卤肉饭(沙锅版)
卤肉饭(沙锅版)的做法说明
卤肉可以说是我家的家常菜，用沙锅卤出来的卤肉特别香，有的人煮卤肉时会把卤汁收干，我煮卤肉不会收干卤汁，用来淋饭好吃😋我家小孩喜欢吃能吃2碗饭。
卤肉饭(沙锅版)的做法与步骤
- 第1步.
三层肉洗干净沥干水，切小块加入少许酱青，胡椒粉，麻油拌匀腌制半小时。
- 第2步.
香菇泡软沥干水，泡香菇的水留用，红葱头去皮切碎，姜切片备用。
- 第3步.
锅里放油炒红葱头，炒到颜色微黄酥脆捞出备用。
- 第4步.
原锅放进姜片香菇爆香，移入沙锅加入泡香菇的水煮滚，关小火煮20分钟。
- 第5步.
煮香菇的时候，原锅把三层肉炒到没有水份时，加入少许五香粉，老抽。
- 第6步.
翻炒至三层肉全部均匀上色。
- 第7步.
移入沙锅加进鸡蛋，适量的水，葱头酥，酱青，红糖，水不用多刚好盖过肉就可以，大火煮滚关小火焖煮1-2个小时。
- 第8步.
中间要翻1-2次。不用把汁收干，卤汁拿来淋饭很好吃😋关火再焖20分钟。
- 第9步.
美味好吃😋的卤肉完成，放一点葱头酥在上面，趁热上桌。整锅上桌也可以沙锅能保温。
- 第10步.
放上卤肉鸡蛋再淋点卤汁，就是好吃的卤肉饭。
小贴士
家里没五香粉，用桂皮，八角也可以
这次的香菇是小朵的，没切看个人喜欢
可以加豆腐进去卤 卤出来的豆腐好吃
不喜欢吃三层肉，可以用瘦肉，瘦肉卤的没有三层肉香
