珍珠丸子

珍珠丸子的做法与步骤

1. 第1步.

   葱若干，姜四五片，花椒数十粒。水一碗。上述材料烧开后小火十分钟左右，熬葱姜水（变色）。成品大概小半碗水。放凉待用。

   
2. 第2步.

   熬成大半碗葱姜水，放凉

   
3. 第3步.

   马蹄剁碎

   
4. 第4步.

   2汤勺（如图）生抽，1汤勺蚝油，1汤勺料酒

   
5. 第5步.

   两匙白糖，一匙盐。一个鸡蛋清。搅拌。少量多次加入放凉后的葱姜水。每次等充分吸收后，再少量加入。 搅拌上劲后，加入两勺淀粉。

   
6. 第6步.

   将上述搅拌均匀的肉糜加入马蹄，搅拌均匀后，冷藏3小时或一夜入味。

   
7. 第7步.

   糯米隔夜浸泡好。第二天晾干。将腌制好的肉糜成团后，在糯米里滚一下。 烧开水，中大火蒸20分钟，闷三分钟即可。