少女的酥胸零失败马卡龙

少女的酥胸零失败马卡龙的做法与步骤

1. 第1步.

   1. 杏仁粉和糖粉一起过筛，去掉粗糙的颗粒，杏仁粉越细腻，制成的马卡龙口感越好。

   
2. 第2步.

   2．用软刮板充分搅拌混合杏仁粉和糖粉，让糖粉把杏仁粉完全包裹住。

   
3. 第3步.

   3. 在蛋清中加入蛋白粉，加入蛋白粉的目的是可以使打发的蛋白组织更加稳定，气泡不易破坏。

   
4. 第4步.

   4. 用打蛋器匀速打发蛋清，打至蛋清表面能够留下纹理时加入白砂糖，继续打发。蛋清打发至干性发泡，蛋清完全硬挺，打蛋器中间不残留蛋白时候，加入适量食用色素拌均。

   
5. 第5步.

   5. 把打好的蛋白加入之前混合好的杏仁粉中，轻柔的从底部抄起翻拌，直到拌均匀。

   
6. 第6步.

   6. 搅拌完成的面糊用软刮板挑起时可以看到它连续地流泻下来。

   
7. 第7步.

   7. 在裱花袋中放入圆形裱花嘴，把搅拌好的面糊装入裱花袋中，推挤到前端，在烤盘中铺好油纸，在油纸上挤出形状，每个圆形面糊中间保留足够的间隙 。

   
8. 第8步.

   8. 全部挤好后把烤盘在桌上平着震动几下，让圆形面糊表面平整，且直径略变大，把马卡龙生胚放在通风处晾30分钟左右，晾到面糊表面不再粘手就可以进行烘烤了。烤箱预热到125度左右，烤至时间大约在11—13分钟左右，烤好的马卡龙用手指轻触不软榻，取出后晾凉。

   
9. 第9步.

   OK，壳的制作完成！是不是很简单？美美的裙边是不是很诱人，是不是有些迫不及待了？别着急，接下来我们继续做覆盆子馅心：

   
10. 第10步.

    将果茸加入转化糖进行加热

    
11. 第11步.

    烧开后的果茸去融化白巧克力进行搅拌；

    
12. 第12步.

    最后加入软化的黄油，充分的融合后即可装入裱花袋备用

    
13. 第13步.

    到这里壳和馅心都已经制作完成，只需将两者组合，就完成了马卡龙的制作。 先将覆盆子馅心挤在烤好晾凉的马卡龙外壳上，然后合上壳轻轻挤压，让馅心均匀地分布在两片壳的中间就可以了。

    
14. 第14步.

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