双黑(黑芝麻黑麦)咸口贝果

双黑(黑芝麻黑麦)咸口贝果

双黑(黑芝麻黑麦)咸口贝果的做法说明

咸口贝果,直接啃都好吃,做三明治就更可以可以了!小贝果,走着~

双黑(黑芝麻黑麦)咸口贝果的食材和调料

高筋面粉140克
黑麦粉40克
黑芝麻粉20克
5克
4克
即发酵母3克
110克
黄油5克
#煮贝果用
浓度5%

双黑(黑芝麻黑麦)咸口贝果的做法与步骤

  1. 第1步.

    除黄油以外所有原料揉到扩展阶段;

    双黑(黑芝麻黑麦)咸口贝果的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    加入黄油继续揉出筋膜;不用到薄膜的状态,揉到面团很光滑、能拉开膜的程度就可以了。

    双黑(黑芝麻黑麦)咸口贝果的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    分割成6份,滚圆静置10分钟。

    双黑(黑芝麻黑麦)咸口贝果的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    整形。(懒得新拍啦,拿张以前的老图意思一下:P )

    双黑(黑芝麻黑麦)咸口贝果的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    继续发酵35分钟。

    双黑(黑芝麻黑麦)咸口贝果的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    放入糖水中,每面煮30秒。PS:水烧沸腾之后转小火,水面起小气泡的状态就可以,这样表皮比较光滑。

    双黑(黑芝麻黑麦)咸口贝果的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    烤箱预热,220度15分钟。

    双黑(黑芝麻黑麦)咸口贝果的做法步骤 第7步

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