炒杏鲍菇的不二法门
炒杏鲍菇的不二法门的做法说明
鲜菇水份丰富，用一般方法是炒不好的，必须用高温走油方式让其表面快速脱水，炒制时鲜菇才能吸附上调料的味道，让其味感与质感俱佳。
炒杏鲍菇的不二法门的食材和调料
| 杏鲍菇 |
炒杏鲍菇的不二法门的做法与步骤
- 第1步.
杏鲍菇切成条状，用少许盐拌匀，备用。蒜或葱段切段备用。生抽一茶匙、蚝油半茶匙、几滴鱼露、水二茶匙拌匀备用。
- 第2步.
烧油全热至烟点。
- 第3步.
杏鲍菇走油约30秒，过隔去油。
- 第4步.
热油锅炒熟腊味(也可不放)，落葱或蒜段，落杏鲍菇，翻炒，再落味料，翻匀，上碟。
