蒸菜卷
蒸菜卷的做法说明
菜卷的馅，可以按自己的喜好随意发挥，卷菜的面用烫面口感较好。
各种食材调味也可根据个人口味调整。
蒸菜卷的做法与步骤
- 第1步.
木耳，粉条提前用温水泡好，洗净。韭菜洗净，控干水份。两个鸡蛋里加少许凉水备用。
- 第2步.
热锅凉油，待油热后，放入打散的鸡蛋鸡，由于事先加入了少许凉水，鸡蛋倒入油锅搅拌后，很快成絮状。
- 第3步.
倒入切碎的韭菜，粉条，木耳。
- 第4步.
加入盐，糖，花椒粉。
- 第5步.
搅拌均匀。
- 第6步.
面粉里加入开水（烧开后放置到80℃），搅拌成絮状。
- 第7步.
揉成面团，醒10分钟。
- 第8步.
揉光面团，分成两份。
- 第9步.
擀成薄约1毫米左右的厚度。
- 第10步.
把菜馅倒在面皮上，均匀摊开，四周边缘留下空。
- 第11步.
然后，把面皮包裹着菜馅卷紧卷起来，两端收口。这样卷出来是一层面一层菜。
- 第12步.
卷好的菜卷。
- 第13步.
放入蒸屉（垫上屉布）。
- 第14步.
大火烧开。
- 第15步.
蒸屉中出现蒸汽后，转中火。
- 第16步.
中火蒸10分钟。
- 第17步.
10分钟后，出锅。
