香煎嫩豆腐
香煎嫩豆腐的做法与步骤
- 第1步.
把姜、蒜、小朝天椒切末备用
- 第2步.
将半个西红柿去皮切碎备用
- 第3步.
香葱切碎备用
- 第4步.
1.锅中倒适量油（比平时炒菜多一点） 2.大火烧至7-8成热，放入切成小方块的嫩豆腐后关中火煎（石膏点的是嫩豆腐、卤水点的是老豆腐。也可用卤水豆腐，成菜口感不如嫩豆腐）
- 第5步.
一面煎金黄后，用筷子轻轻翻面煎另一面
- 第6步.
两面都煎好后夹出放入盘中
- 第7步.
开大火，倒入第一步准备的食材，爆香
- 第8步.
倒入切碎的西安柿翻炒
- 第9步.
1.加酱油、米醋各半勺（陈醋需减半） 2.加适量清水 3.加适量盐 4.倒入煎好的豆腐 5.加盖烧开后关小火焖5分钟
- 第10步.
1.开大火收汁 2.盛入盘中
- 第11步.
撒上切好的香葱（再撒一些熟白芝麻会更香）
