银鱼抱蛋

银鱼抱蛋的做法说明

越简单越上乘的食材，越能体现食材的鲜美。银鱼的鲜和鸡蛋的香，简单炒制后，就能成为餐桌上的下饭菜，大人孩子都会吃得津津有味~

第1步.
10g银鱼和1g生姜丝加入清水中泡发。因为一会儿要入锅炒，银鱼不需要泡太软，摸起来感觉不硬即可。另外如果银鱼腥味不重的话，可以不加生姜丝。
第2步.
2个鸡蛋打散。
第3步.
把银鱼沥干，生姜丝挑出。
第4步.
热锅少油，把银鱼倒入，中小火翻炒约1分钟，调入1g盐，炒匀关火。银鱼单独先炒熟，再和鸡蛋一起炒，可以确保完全熟透并且无腥味。另外建议用不粘锅来做，否则容易糊底。
第5步.
把银鱼盛出备用。
第6步.
重新热锅，加入油后烧至7成热。可以通过把手掌放在油锅上方，有温热感就差不多火候了。
第7步.
倒入蛋液，轻轻翻炒下。
第8步.
等蛋液开始凝固了，加入银鱼。
第9步.
继续翻炒至蛋液完全凝固后，调入葱花，盛盘享用~