【暖暖焙家】青汁奶冻波波卷，春季养生蛋糕系

【暖暖焙家】青汁奶冻波波卷，春季养生蛋糕系的做法与步骤

1. 1.

   准备工作：28*28cm烤盘铺油纸，蛋黄蛋清分离，烤箱预热上下火165℃（空烤约15分钟）

2. 第2步.

   色拉油和牛奶搅拌乳化

   
3. 第3步.

   低筋面粉过筛后加入，不规则搅拌至无干粉

   
4. 第4步.

   加入三个蛋黄，不规则拌至光滑无颗粒状

   
5. 5.

   取一小部分原味蛋黄糊出来，等一下拌上蛋白霜做波点装饰用

6. 第6步.

   青汁粉和酸奶拌匀成膏状后加入剩余的蛋黄糊中，拌匀备用

   
7. 第7步.

   蛋白低速打发起鱼眼泡，加入三分之一细砂糖，中速继续打发，慢慢加入剩余的糖

   
8. 8.

   蛋白打发至尖勾微弯即可

9. 第9步.

   取少量蛋白霜和原味蛋黄糊拌匀，剩余的和青汁蛋黄糊拌匀

   
10. 第10步.

    将原味面糊装入裱花袋，剪一个小口，在烤盘上面挤直径大约1.5cm的小圆点 ，入烤箱烘烤定型1-2分钟，表皮稍微结皮即可

    
11. 第11步.

    再将青汁面糊倒入烤盘，刮平表面入烤箱烘烤18分钟左右

    
12. 第12步.

    出炉倒扣在晾网上，轻轻撕掉油纸再盖回去，待冷却

    
13. 13.

    青汁奶冻的做法： 吉利丁泡冰水软化

14. 第14步.

    牛奶、酸奶拌匀，细砂糖、玉米淀粉和青汁粉拌匀后加入奶中拌匀，搅拌至无颗粒状，加入淡奶油拌匀

    
15. 第15步.

    将面糊边加热边不断搅拌直到面糊浓稠、中间咕噜咕噜冒泡，关火，加入吉利丁片搅拌均匀，倒入模具中（这里用的是装千层蛋糕的塑料盒）冷却后，密封放冷藏直到完全凝固，取出切成长条

    
16. 16.

    打发淡奶油：淡奶油和细砂糖（隔冰水）打至9分发备用

17. 第17步.

    组装蛋糕： 蛋糕胚有波点的那面朝下放在一张干净的油纸上，即烤面朝上，抹上淡奶油，放上青汁奶冻，再用淡奶油完全覆盖奶冻，借助擀面杖卷起，定型15分钟即可切片食用。

    
18. 第18步.

    口感绵软、带着淡淡大麦清香味的奶冻波波卷就完成啦~