爱心蛋糕卷
爱心蛋糕卷的做法说明
怎么说呢，吃了一家蛋糕店的巧克力蛋糕卷很是迷那款蛋糕中间的奶油，吃的不腻，还有些硬硬的感觉，对于一个不爱吃奶油的我来说，真是难得。。。。于是吧，自己试着换方子做了一下，原来是加了这玩意。。。
爱心蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
打发蛋白 将蛋白蛋黄分离，简单打发
- 第2步.
打发呈鱼眼泡状态时，加1/3细砂糖 接着打到蛋白变浓稠时，加1/3的细砂糖 蛋白表面出现纹路时，加剩下的糖和淀粉
- 第3步.
打到提起打蛋器能提起一个小尖勾， 即可
- 第4步.
此时，可将烤箱预热上下火160度 把玉米油、牛奶倒入蛋黄中 用蛋抽进行乳化，搅拌至肉眼看不到大油星，
- 第5步.
面粉与玉米淀粉混合均匀过筛加入， 用蛋抽温柔的翻拌均匀， 至蛋黄糊细腻光滑
- 第6步.
取个小碗，放入1小勺做好的蛋黄面糊， 加入适量色素搅拌均匀， 加入一勺之前打好的蛋白
- 第7步.
拌匀后装入裱花袋中， 在彩绘硅胶垫的烤盘上画出爱心及装饰
- 第8步.
挤好后放烤箱中层160度烤2分钟取出， 烤箱继续预热
- 第9步.
盛1/3蛋白到蛋黄糊里， 用刮刀从底部往上轻轻翻拌均匀， 不要画圈搅拌，以免蛋白消泡， 拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里， 同样的手法，快速翻拌均匀
- 第10步.
把混合好的蛋糕糊倒入烤盘中抹平整。
- 第11步.
托盘抬起在桌子上震几下， 排出里面的气泡
小贴士
其实吧，做的时候失败了几次，糟心的很。。。最后发现真心烤箱太差不行，受热不均。。。
