钢棍解师傅之排骨锅贴
钢棍解师傅之排骨锅贴的做法与步骤
- 第1步.
将西葫芦切成丝，葱姜切成沫
- 第2步.
把切好的葱姜放入小碗里依次加入适量香油、盐、十三香，搅拌均匀
- 第3步.
肉馅中加入酱油，拌匀腌一下，依次加入生抽、盐搅拌，中途加水继续搅拌，再依次加入鸡精、香油、色拉油，加入调好的葱姜沫，拌匀，把肉馅放入冰箱中冷藏一小时左右
- 第4步.
将切好的西葫芦丝放入盆中，加入色拉油搅拌，使其均匀覆盖在西葫芦丝表面，防止水分流失
- 第5步.
将西葫芦丝加入在冰箱里冷藏完一小时的肉馅，搅拌均匀
- 第6步.
将热水加热到90℃，放入面粉中，搅拌后，加入凉水，和成沸水面团
- 第7步.
将和好的面团下剂
- 第8步.
将剂子擀成椭圆形的锅贴皮
- 第9步.
将肉馅放入，把面皮两边对好，
- 第10步.
将两角对折折边捏好
- 第11步.
包好的锅贴的样子
- 第12步.
将面与水1：25调成面糊水，倒入煎锅中，把盖子扣上闷6分钟
- 第13步.
香喷喷的锅贴就做好啦
小贴士
剂子要9-10g不能过大或过小
