椰香戚风
椰香戚风的做法说明
是一款通过基础戚风衍生出来的特殊口味戚风
适用于14cm烟囱模具，或者6寸圆形模具
部分材料品牌参考在小贴士
椰香戚风的做法与步骤
- 第1步.
在两个无油无水的盆内，分离蛋黄、蛋清 蛋清放入冰箱冷藏待用
- 第2步.
蛋黄内加入玉米油、椰浆，用蛋抽搅拌均匀 加入过筛后的低筋面粉、椰浆粉。用蛋抽Z字型搅拌到无干粉。整理一下盆壁上的内容，完成蛋黄糊部分
- 第3步.
从冰箱内取出蛋清 预热烤箱170度 分3次加入细砂糖，打发到提起小弯钩的状态
- 第4步.
先取1/3蛋白霜与步骤2翻拌，再整体倒回蛋白霜内 翻拌得到细腻有光泽的蛋糕糊
- 第5步.
从高处倒入模具内 压住烟囱筒，将模具整体在桌面轻磕几下，整理蛋糕糊
- 第6步.
放入预热好的烤箱 中下层，170度，35分钟 烤完后再次轻磕，倒扣。等待完全凉透后脱模
小贴士
椰浆、椰浆粉品牌均为kara佳乐
