爽脆咸香的芹菜炒肉
爽脆咸香的芹菜炒肉的做法说明
西芹 香芹均可～本菜谱用的是西芹～
爽脆咸香的芹菜炒肉的做法与步骤
- 第1步.
芹菜切成大小一致的长条，然后焯水（即放入滚烫的开水中煮 30秒左右即可）
- 2.
焯水后的芹菜放入凉水中浸泡一分钟后，捞出控水，这步很重要，决定了芹菜是否脆爽
- 第3步.
里脊肉切成长条备用
- 第4步.
锅中倒入少许油烧热后加入姜片，翻炒几下后加入肉丝，快速炒散，待肉片发白时倒入生抽、老抽和蚝油一起翻炒
- 第5步.
待锅中起泡时放入芹菜翻炒
- 第6步.
翻炒芹菜和肉片2-3分钟
- 第7步.
至芹菜和肉都均匀沾上酱料后即可关火
- 第8步.
再来一张近景图～
小贴士
焯水和翻炒时都要快速，否则芹菜会变得软榻，口感不好～
