ins巨🔥的网红数字蛋糕
ins巨🔥的网红数字蛋糕的做法说明
网上最火的数字蛋糕，ins上我看了都是用饼干做底，我觉得口感肯定不会好，于是调整用了巧克力海绵蛋糕做底，口感稠厚的巧克力蛋糕搭配轻盈的淡奶油，太完美！今天我会详细把制作步骤写给大家，大家做完记得上图哦！
ins巨🔥的网红数字蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
首先准备好所有材料，蛋黄蛋白分离，可可粉低筋粉混合过筛，装蛋白的盆一定要保证干净并且无油无水
- 第2步.
黄油用的总统，鸡蛋是伊势丹，砂糖是韩国的
- 第3步.
黄油坐热水融化，记住是隔水，也就是下面一个碗装热水，见图
- 第4步.
全部融化成液态
- 第5步.
蛋白用打蛋器打发，分三次加入白糖
- 第6步.
打发中
- 第7步.
打至湿性发泡状态（如图，提起打蛋器拉出弯勾的尖角）
- 第8步.
倒扣盆蛋白不掉下来即可
- 第9步.
加入蛋黄用糖
- 第10步.
用打蛋器打至颜色变浅，体积蓬松
- 第11步.
分三次加入融化的黄油，并用打蛋器继续搅打均匀至浓稠的蛋黄糊
- 第12步.
取1/3蛋白至蛋黄糊里翻拌均匀（八点到十二点方向从下往上炒菜一样翻拌）拌均后再倒回蛋白盆同样手法翻拌均匀（此环节很重要，手法要快要轻，否则蛋白容易消泡，烤出来的蛋糕不容易蓬松）
- 第13步.
倒入过筛的粉类，继续快速翻拌面糊，直到形成均匀的状态，这时候烤箱预热170度
- 第14步.
烤盘垫油纸，倒入蛋糕糊，抹平，不需要太在意气泡，因为我们是做打底用的蛋糕，我用的大烤盘，好像尺寸60X40吧
- 第15步.
放入预热好的烤箱160度烤10-15分钟，（我家烤箱温度偏高，具体你们根据自己家烤箱情况调整）用牙签戳蛋糕中心拔出牙签很干净就表示烤好了
- 第16步.
取出晾凉后切出形状，我没买模具，淘宝有很多可以自己选，我是打印机打出来后剪下来放在蛋糕上雕刻刀刻下来的
- 第17步.
淡奶油200-300克，加入百分之十的糖，也就是200克➕20克，打发（具体看你蛋糕做多大的，我这个蛋糕不大200克够了）
- 第18步.
打发好乘入裱花袋
- 第19步.
我没找到圆口的裱花头就直接剪开算了
- 第20步.
准备好装饰的材料，我这次主要走浪漫路线😊所以选的粉色系，蛋白糖我就不详细说了大家随便下厨房找一个方子做都可以，马卡龙就用两三个所以我没做买的成品，其他材料大家按喜好随意
- 第21步.
先在下面一层挤上淡奶油，可以多挤一点，我这个是挤第一遍拍的，一共挤了2⃣️遍
- 第22步.
装饰完成
- 第23步.
美美哒
- 第24步.
配上两杯小酒🍰🥂
