焦糖布丁轻乳酪蛋糕

焦糖布丁轻乳酪蛋糕的做法说明

6寸固底圆形模具一个。用活底模具可能会漏出，如果没有固底模具可以用容量大于1.5升的陶瓷碗代替，电饭煲煮粥模式也可以。

第1步.
制作焦糖：砂糖和水倒入锅中，加热到焦糖色，小心倒入热水。倒入模具，冷藏待用。
第2步.
制作布丁：香草荚剖开加入牛奶。加热牛奶和糖，搅拌，让糖融化。混合鸡蛋，倒入牛奶，过筛，去掉气泡。放到一边待用。
第3步.
制作乳酪蛋糕糊：蛋清加糖打发到7分，大弯勾。黄油和奶油奶酪放入大碗中，微波加热到黄油融化。搅拌均匀。筛入面粉。加入其它材料，混合均匀。将蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。
第4步.
取出凝固的焦糖，倒入布丁液，倒入蛋糕糊。
第5步.
水浴140摄氏度，烤60-80分钟。放在烤箱中直到冷却再取出。冰箱冷藏至少3小时，让布丁凝固。吃之前放入热水泡10分钟，让焦糖融化。用刀在模具边划一圈，让蛋糕脱模。
第6步.
甜甜的的焦糖布丁配上微酸的乳酪蛋糕，顺滑+绵密两种口感互相冲击，灰常好次！！