0失败 基础泡芙
0失败 基础泡芙的做法与步骤
- 第1步.
准备一个小锅，倒入量好的水、油、糖、盐，开最小火开始加热。
- 第2步.
最小火几分钟后，水沸腾。稍稍搅拌，关火。
- 第3步.
一次性倒入所有面粉，用硅胶刀翻拌。
- 第4步.
面粉我没过筛，所以会有颗粒，用硅胶刀按压，将所有面粉混合均匀。
- 第5步.
放置10到20分钟冷却，直至面不烫手，不至于将蛋液烫熟。一点点加入蛋液，一般3个鸡蛋刚刚好，但是还是要一点点加入观察状态。
- 第6步.
使用打蛋器搅拌，不可以划圈，Z字混合，直至无块状面团。最终状态是搅拌成糊糊样子，但还比较吃力的状态。
- 第7步.
装入裱袋，用孔较大的花齿头，挤到铺上油纸的烤盘上。
- 第8步.
175度28分钟，中层。
- 第9步.
想吃脆一点的就挤小一点，想吃泡泡状就挤大点，搭配奶油。
- 第10步.
最爱刚烤出来的脆脆的搭配奶油的口感。
