香甜炼乳面包
香甜炼乳面包的做法与步骤
- 第1步.
将面粉，酵母，糖，盐加入和面机，搅拌均匀
- 第2步.
粉中加入鸡蛋和炼乳，开启1档和面，一点点加入水。水加入一点就和面30秒左右观察面团状态，有较多干粉就接着加，没有干粉就暂停加水，面粉会慢慢吸水的，不能加太多会很黏。直至成团。
- 第3步.
成团后高速摔打面团，至光滑。此时可以拉出厚厚的膜。
- 第4步.
黄油室温融化至变软即可，放入和面机底部，将面团切成4-5块放入和面机，低速和面。不断检查出膜的状态，直至可以拉出很薄有弹性的膜。
- 第5步.
盖上湿布发酵至2到2.5倍大
- 第6步.
均分成5等份，排气，搓圆，静置20分钟。
- 第7步.
擀开排气。 包上巧克力炼乳，捏紧，收口朝下放置。
- 第8步.
摆到模具中，盖上湿布发酵到2.5倍大，涂上鸡蛋液撒上芝麻少许作为装饰。
- 第9步.
烤箱中下层165度25分钟左右，不预热。上色较深可加盖锡纸。
- 第10步.
手撕组织有任性，吃起来有弹性，口感香甜。
