自制三鲜焖子

自制三鲜焖子的做法与步骤

1. 第1步.

   其实我做的这个不是很好 参考了很多 地瓜粉和水的比例应该在1:5以上，但是建议大家从1:3开始逐渐增加水 ，水和地瓜粉混合拌匀直到没有粘在容器底部的感觉。之后泡5分钟 ，然后继续将水淀粉搅拌 。拿一个过滤网过滤 。（图上就是没过滤 、没过滤也能吃 ，只要不是对细腻度有太高要求的 。）然后放在不粘锅里最好，要是没有不粘锅或者控制不好火候的，可以选择水浴加热法来熬制焖子冻 ） 不粘锅的话选择小火 而水浴加热法因为不会糊所以只要原则上不烫手就开大火烧水 但是两个方法都要不停的翻拌 ！ 是为了让这个焖子冻变透明 我比较懒翻动的频率少 。所以焖子冻就是这种白白的 。不过不影响它的口感，水的比例是最影响口感的！熬好后倒在一个抹油的容器里，晾凉。

   
2. 第2步.

   将最好的焖子冻切成想要的大小，不要吝啬油多倒一些，四面煎至看不见白色的生面儿。烙一些嘎巴会很好吃。煎好后盛出备用。

   
3. 第3步.

   备用

   
4. 第4步.

   把海鲜切成想要的大小，锅内放油葱姜爆锅，下海鲜，翻炒加糖加盐，海鲜熟就加入煎好的焖子，翻炒两下盛出。芝麻酱加温水加酱油适量，搅拌均匀，淋在焖子上，完成✅。