香麻大饼

香麻大饼的做法说明

九十年代的记忆，金豪外卖厅。老石家庄人都应该熟悉，琳琅满目的各色面点，很是诱人。其中就有香麻大饼，鲜香酥脆的口感，回味无穷。

第1步.
之前的步骤忘记拍照片了，简单说一下。发面醒发好后，擀成大片，跟做花卷差不多。把鸭蛋黄均匀的涂抹在上面，蛋黄不咸的话，略微的撒上少许盐，可以再放少量的油，涂抹均匀后，卷成筒状。分成10-12份，取其中一份，把两头分别堵起来，再把两头向下并在一起。上面团成圆形就行了。准备少量温开水。揪住下面的小啾啾，头朝下，圆面在水涮一下，在事先准备好的熟芝麻盘中均匀的沾上芝麻，这时把小啾啾压平发好，如上图。
第2步.
上锅蒸熟后，锅中倒入花生油，油量能莫过饼的一半就行，上下翻面炸。油温可以高点，这样上色快，油不会渗入。
第3步.
切四刀分成八份，刀不要一下就到底，这样不成型，要据切慢慢到底。
第4步.
很不错，味道鲜美。我的没放盐，蛋黄不咸。