台式卤肉饭
台式卤肉饭的做法与步骤
- 1.
五花肉切成筷子粗细，3厘米长条状。洋葱和葱头切碎末（或适当使用搅拌机），大蒜和小葱切末。
- 2.
起热锅，中大火，（无需加油）将切好的五花肉倒入锅中进行煸炒，锅铲轻微炒动拨散，使五花肉不粘锅。待五花肉开始出油冒气泡，倒入洋葱和红葱头末翻炒，再倒入蒜末和小葱末翻炒。（蒜末炒久了会变黑变苦，所以先炒洋葱）
- 3.
加入两小汤匙的白砂糖，翻炒均匀，待五花肉着色后，从锅边倒入一圈酱油和生抽。加两碗水，适量的五香粉和白胡椒，一小汤匙的盐。开大火烧开，（可以选择性的加入香菇末，豆干或水煮蛋，鹌鹑蛋），倒入砂锅转小火炖30分钟。（小火多煮的时候，要经常轻微搅拌，防止糊底）
