第六课 面包之墨西哥面包
第六课 面包之墨西哥面包的食材和调料
| 高筋面粉（胚） | 250克 |
| 鸡蛋（胚） | 25克 |
| 黄油（胚） | 20克 |
| 砂糖（胚） | 25克 |
| 奶粉（胚） | 10克 |
| 盐（胚） | 2克 |
| 水（胚） | 125-150克 |
| 酵母（胚） | 5克 |
| 黄油（糊） | 25克 |
| 低筋粉（糊） | 17克 |
| 鸡蛋（糊） | 10克 |
| 糖粉（糊） | 9克 |
第六课 面包之墨西哥面包的做法与步骤
- 第1步.
原料用量
- 第2步.
取松弛备用的60克小面团搓圆后
- 第3步.
直接入醒发箱醒发： 温度35℃湿度75%时间30分钟
- 第4步.
黄油四部曲制作墨西哥面包糊料完成后装入裱花袋。
- 第5步.
裱花袋口剪2～3mm大小的口用于糊料装饰
- 第6步.
裱花装饰至面包的一半 装饰条一圈一圈勿重叠
- 第7步.
将装饰好的墨西哥面包入烤箱烤制： 上200℃下190℃时间11～13分钟。
- 第8步.
成品出炉交六个
