抹茶蛋糕卷

抹茶蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   （因为没有图，所以分点说详细一点）

2. 2.

   牛奶和玉米油倒在一起进行乳化（用蛋抽搅拌至融合即可）筛入抹茶粉搅拌至无颗粒 再次筛入低筋面粉 用手动打蛋器以“z”手法搅至无颗粒

3. 3.

   分次加入蛋黄搅拌均匀 然后蛋黄糊放一旁备用

4. 4.

   蛋白加入几滴柠檬汁 先用电动打蛋器打至粗泡 一次性加入砂糖 先用高速档打 直到可以出现明显花纹时再换中速档 继续打至干性发泡（打蛋器停止时可以拉出一个直直的三角形）

5. 5.

   将1/2的蛋白糊加到蛋黄糊里 用刮刀大致搅匀（从下往上翻动搅匀 不能打圈圈 会消泡）然后再把混合糊倒回蛋白糊 用同样的手法搅拌均匀

6. 6.

   烤盘铺好油纸 烤箱预热 把蛋糕糊倒进烤盘抹平 大力震几下震出气泡 160度烤约30分钟

7. 7.

   出炉后 倒扣蛋糕撕下油纸放至温热

8. 8.

   然后先在蛋糕胚下铺一张新的油纸 要比蛋糕胚长一点 打奶油 放上喜欢的内陷 准备一根杆面棍 准备卷起٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

9. 第9步.

   （画一个丑丑的操作图，蓝色是擀面棍，黄色油纸，绿色蛋糕胚）利用擀面棍带动油纸卷起蛋糕卷

   
10. 第10步.

    每次切蛋糕之前先用温水泡一下刀 擦干水分再切可以切得更平整