第六课 面包之红豆吐司
第六课 面包之红豆吐司的做法说明
考试交一个
第六课 面包之红豆吐司的做法与步骤
- 第1步.
材料表
- 第2步.
将面团所需要的材料全部放入搅拌机混合高速搅拌至出膜，然后取出面团，分成170g的面团3个用于制作红豆吐司。
- 第3步.
170克的面团可以用双手搓面团法搓圆
- 第4步.
在搓圆的面团上覆盖保鲜膜机静置5-10分钟待用
- 第5步.
取松弛待用的面团排气擀制成牛舌状后翻转折叠
- 第6步.
松松的折叠3-4折后放置一旁第二次松弛5～10分钟
- 第7步.
将第二次松弛的面团再排气擀至长度约25cm后翻转放密红豆卷成卷，放吐司盘醒发（一个吐司3个卷）
- 第8步.
醒发箱醒发： 温度35℃湿度75%醒发40分钟左右观察面团是否至吐司盘8分满即可盖上盖子进烤箱烤制。
- 第9步.
醒发后入箱烤制： 上210℃下200℃时间35～45分钟不等 烤完取出立即脱模
- 第10步.
冷却切片装盘完成 考试交一个
小贴士
考试交一个
烤完后立即脱模
