波点草莓酱蛋糕卷
波点草莓酱蛋糕卷的做法说明
只要做好了，这个蛋糕体，想吃什么就卷什么，如肉松卷，奶油卷，芒果卷等等……还等什么开始做起来吧😋️😋️😋️
波点草莓酱蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
先把需要的用品和材料全部准备好
- 第2步.
蛋清蛋黄分离，放蛋清的盆，必须要无水无油，而且不能有一丁点的蛋黄，避免蛋白等下打发不起来
- 第3步.
蛋黄里加入油和水搅拌均匀，一定要把水和油充分融合
- 第4步.
融合好后，加入过筛的面粉(把面粉过筛一下，蛋黄糊会比较细腻)
- 第5步.
这是搅拌好后的蛋黄糊状态
- 第6步.
蛋黄糊好后放一边开始打蛋白，中速搅打蛋白，(分三次加入糖)打到如图，有大眼泡泡的时候就加入第一次糖
- 第7步.
打到蛋白稍微细腻的时候就加入第二次糖
- 第8步.
打到蛋白提起来有这样大弯钩的时候就加入第三次糖
- 第9步.
打到蛋白如图有小弯钩就好了，不能再继续打发了，蛋白打的过硬，后面卷的时候会裂开
- 第10步.
把1/3的蛋白倒到蛋糊里，翻拌均匀(不能画圈圈搅拌，会消泡，要像炒菜那样的手法)
- 第11步.
蛋黄糊全部倒在蛋白里，快速混合均匀
- 第12步.
取20克蛋糕糊放在另外一个盆子里加上抹茶粉
- 第13步.
混合均匀后倒在裱花袋里面
- 第14步.
烤箱175度预热，裱花袋的头部剪一个小口，在油布上挤上圆圈😂️😂️😂️(我没有事先打印好波点底图，挤得好难看)
- 第15步.
预热结束后，把烤盘(波点糊)放入烤箱，烤2分钟后拿出来(一定要波点糊凝固了才能拿出来，后面倒蛋糕糊的时候才不会散开)
- 第16步.
两分钟后拿出烤盘，再把剩下的蛋黄糊全部倒入烤盘里，震几下，把里面的气泡震出来
- 第17步.
送入烤箱175度20至25分钟，以自己烤箱的温度为准
- 第18步.
烘烤结束后，立刻出炉，震两下，震出里面的水蒸气
- 第19步.
盖一张油纸放在表面，翻个面，把底部的油布揭掉
- 第20步.
再盖上一张油纸，防止表面风干，晾凉
- 第21步.
蛋糕体凉后翻个面，(让波点在底部)抹上草莓酱
- 第22步.
卷起来，放入冰箱冷藏10分钟，定型
- 第23步.
十分钟后就可以拿出来切了
- 第24步.
来，开吃吧😍️😍️😍️😍️
- 第25步.
成品图
