【搬运】巧克力曲奇泡芙
【搬运】巧克力曲奇泡芙的做法说明
想自己记录一个，方子来源http://www.bilibili.com/video/av32769383?share_medium=android&share_source=copy_link&bbid=XY7911F749C81AD079AACE649EE1040E2CE17&ts=1552197508150
感谢up主搬运了这么好吃的方子！！侵删！
巧克力控千万不要错过呀~
【搬运】巧克力曲奇泡芙的食材和调料
| 巧克力酥皮： | |
| 黄油 | 35克 |
| 砂糖 | 25克 |
| 低筋面粉 | 35克 |
| 可可粉 | 3克 |
| 泡芙面糊： | |
| 黄油 | 30克 |
| 水 | 33克 |
| 牛奶 | 33克 |
| 低筋面粉 | 36克 |
| 可可粉 | 7克 |
| 全蛋液 | 75克 |
| 盐 | 一小撮 |
| 内馅： | |
| （原味）淡奶油 | 200克 |
| （原味）砂糖 | 20克 |
| （巧克力）淡奶油 | 100克 |
| （巧克力）砂糖 | 10克 |
| （巧克力）可可粉 | 10克 |
【搬运】巧克力曲奇泡芙的做法与步骤
- 第1步.
图源:Youtube 原po:Cooking tree 翻译:Hildakoaren
- 第2步.
黄油软化
- 第3步.
加入砂糖，搅拌均匀到砂糖有些许融化
- 第4步.
加入可可粉和低筋面粉
- 第5步.
拌匀
- 第6步.
用擀面杖擀成2cm左右，放进冰箱冷藏
- 第7步.
奶锅里加入黄油，牛奶，水和一小撮盐
- 第8步.
小火，融化后搅拌均匀
- 第9步.
关火，倒入可可粉和低筋面粉，搅拌均匀后开火
- 第10步.
加热到锅底有一层薄膜后关火，不粘锅需要自己观察一下状态
- 第11步.
面糊转移到碗里，分次加入蛋液
- 第12步.
注意观察面糊状态，蛋液分次加，不要一次性加完，面糊用刮刀提起来后成倒三角，这样就可以不用加蛋液啦
- 第13步.
面糊装进裱花袋，烤箱预热200℃
- 第14步.
大小看自己喜好
- 第15步.
用饼干模切割酥皮，盖到面糊上
- 第16步.
190℃烤13分钟，再转160℃烤15分钟
- 第17步.
烤好后，晾凉到室温 这个中间可以开始打发淡奶油啦
- 第18步.
晾凉后，用任意工具扎个洞，方便后面注入灵魂
- 第19步.
先加入原味淡奶油，不要一下子加满，要留点给巧克力
- 第20步.
再加入巧克力奶油
- 第21步.
撒上可可粉，不喜欢的话也可以不撒
- 第22步.
来吃一口吧！
小贴士
淡奶油里面的可可粉可以替换成等量的抹茶粉和草莓粉，就是其他味道的啦~
同理，面糊里的可可粉替换成低筋面粉或者抹茶粉就是原味和抹茶味的了，大家自由发挥呀~
