敲好吃的炒什锦
敲好吃的炒什锦的做法说明
适合作为清理冰箱的菜～只要是不是味道特别特殊的食材，都可以加入其中～酸酸辣辣敲好吃～
敲好吃的炒什锦的做法与步骤
- 第1步.
所有食材处理好：土豆切丝用水冲洗两遍，用水泡着；胡萝卜切丝；木耳切丝；西芹切小段；肉丝用生抽料酒及淀粉拌匀放置；蒜瓣拍碎切末；尖椒斜刀切段儿。
- 第2步.
大火热油，油温七八成热，放入肉丝大火翻炒，炒制表面泛白断生出锅。
- 第3步.
同一个锅，热油，放入土豆丝大火煸炒，随后烹入少量醋和水，让水和醋急速蒸发，翻炒至土豆丝微软断生，出锅。
- 第4步.
同一个锅，热油，加入土豆丝和木耳丝小火煸炒，炒制胡萝卜出色变软，出锅。
- 第5步.
同一锅热油，油温八成，放入蒜头爆香，随后放入西芹，倒入陈醋，大火爆香，不停翻炒
- 第6步.
西芹颜色些许透明后，保持大火，放入所有食材，继续翻炒。
- 第7步.
随后加入生抽，糖，盐，鸡精，耗油，大火继续翻炒。
- 第8步.
大火翻炒同时加入少许凉水，翻炒至水汽蒸发，反复两次。
- 第9步.
两次水分蒸发完毕，出锅。
小贴士
1.最后一步的爆炒，先加醋非常关键，可以爆出香味。
2.调料多少根据菜量多少绝对，需要自己掌控。
