炖土鸡软嫩入味炒锅➕高压锅

炖土鸡软嫩入味炒锅➕高压锅的做法说明

西北风味。大家可以试一试。

第1步.
农家土鸡，不同于超市买的鸡，肉质比较老，骨头硬，必须得用高压锅炖。我用了一整个土鸡的一半，可能有2.3斤。
第2步.
焯水捞出备用
第3步.
葱切成两种。姜片，蒜，切好备用，喜欢吃辣椒的多放点。
第4步.
油五成热，放入葱丝和一半姜片，放入干辣椒掰碎。口味重的放一小勺大盘鸡料或者豆瓣酱。
第5步.
加入几块，翻炒。倒适量生抽，大火翻炒三分钟，关火。
第6步.
炒过的鸡块倒入高压锅，加入剩下的一半姜片，葱段，八角，花椒，放入适量盐。茶树菇，香菇，木耳都可以。但土豆不可以。土豆喜欢吃的开锅以后再放进去煮八分钟。喜欢吃鸡肉焖宽粉和鸡肉焖饼，所以我加水较多。以确保更多的汤汁。
第7步.
选择鸡鸭肉档位，如果是老式高压锅，上气以后25到30分钟关火(土鸡(^ ^)
第8步.
出锅前，高压锅开盖收汁，这时候可以放蚝油，土豆。10分钟收汁结束，土豆刚好熟。
第9步.
菜肉捞出来，汤汁焖点宽粉，饺子皮。本来应该和面擀饼，但是为了方便，买饺子皮代替。
第10步.
翻滚的饺子皮，吸收鸡汤香味。
第11步.
出锅，淋上汤汁。
第12步.
很随意的摆盘，卖相2分。
第13步.
开动。