金猫咪食堂-海蛎辣炆海兔子
金猫咪食堂-海蛎辣炆海兔子的做法说明
所谓海兔子，其实就是带膏的小鱿鱼。春季，这些神奇的小生物会随着洋流到没有污染的纯净海域进行产卵。这时候的小海兔腹中满满皆是鱼籽。细若米粒，晶莹剔透，仿佛小珍珠一般。而这个时候，恰恰牡蛎也到了最肥美的时候，鼓涨涨的肚子全是储存了一年的营养和蚝膏。用牡蛎炆海兔子，配入辛辣的花椒和红油豆瓣酱，鲜辣的酱汁带出海鲜特有的生鲜气味，享受一口爆满的甜美蚝膏和口感独特的鱿鱼籽，是大自然带给我们一年一度的深海盛宴。今天猫咪就为大家带来《深海系列》的第二十一弹-海蛎辣炆海兔子
金猫咪食堂-海蛎辣炆海兔子的做法与步骤
- 第1步.
海兔清洗干净进滚水焯20秒取出，在腹部划三刀方便入味。
- 第2步.
生蚝清洗干净进滚水焯10秒取出，去除脏东西和表面粘液。
- 第3步.
西兰花清洗干净，滚水焯熟取出备用。
- 第4步.
独蒜剁蒜蓉，青红椒切粒，黄姜拍扁，干辣椒切段，怕辣去辣椒籽。
- 第5步.
猛火烧烤色拉油，加入一勺豆瓣酱，把所有配料倒入，中小火炒香煸出红油。
- 第6步.
加入啤酒，猛火烧开，调制成辣汁。
- 第7步.
加入海兔子和生蚝，在沸腾后，猛火转中小火，盖盖子炆7分钟。
- 第8步.
7分钟后，加入1勺蚝油，2勺生抽，加入适量盐，糖，鸡粉调味。勾入生粉芡汁，让辣汁粘稠，然后猛火收汁。
- 第9步.
海兔摆盘，头朝里，成向日葵花瓣状。
- 第10步.
生蚝摆盘，置入海兔中央。
- 第11步.
在海兔和生蚝上浇上辣汁，为避免影响口感，将黄姜滤出。
- 第12步.
在边缘放入焯熟的西兰花。
- 第13步.
把装饰用的配菜或小花放入生蚝中央，做点缀之用。
- 第14步.
这一道牡蛎辣炆海兔子就完成啦！
- 第15步.
撸起袖子，来尝一尝这一道麻辣鲜爽的海鲜大菜吧！
- 第16步.
海兔饱吮辣汁，一口下去，满嘴都是米粒一样的硬硬鱼籽。
- 第17步.
细若米粒，晶莹剔透，仿佛小珍珠一般。
- 第18步.
口感层次丰富，鲜辣欲罢不能，脸红耳热手脚并用的深海大餐。
- 第19步.
恰恰牡蛎也到了最肥美的时候，鼓涨涨的肚子全是储存了一年的营养和蚝膏。
- 第20步.
今天这道创意料理就介绍到这里了！我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
小贴士
不能吃辣的少放辣，不然第二天自己也会变成鱿鱼摆放的向日葵形状哦！亲！
